Витамин Е (токоферол) необходим для нормального развития нервных клеток и мышц, особенно полезен при малокровии. Недостаток в пищевом рационе встречается редко, но недоношенные дети не могут его полностью усваивать и нуждаются в дополнительных количествах. Богатые источники: масло из поросшей пшеницы, соя, печень, сливочное масло, яичный желток, овсяные хлопья, зародыши злаков и зелёные части растений.