ФОТОРЕЦЕПТЫ

Суп молочный рисовый

rodynka — Wed, 01 Feb 2012 18:02:36 GMT

Состав: рис — 0,5 стакана, молоко — 4-5 ст., вода — 0,5 л., сливочное масло — 1 ст. л., сахар и соль — по вкусу.

Приготовление: тщательно промытый рис варить 5- 6 мин. Затем откинуть его на сито, залить горячим молоком и варить на слабом огне 20-25 минут. Положить сливочное масло, сахар, соль.

Суп из моркови и риса

rodynka — Wed, 01 Feb 2012 17:55:21 GMT

Состав: морковь — 5-6 шт., рис — 0,5 ст., сливочное масло — 1-2 ст. л., вода — 1,5 л., молоко — 0,5 л., соль — по вкусу.

Приготовление: измельчить на крупной терке морковь. Предварительно замоченный рис бросить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 мин. Затем добавить тертую морковь, молоко, масло. После того, как суп снова закипит, снять его с огня и настаивать до 10 минут.

Винегрет

rodynka — Wed, 01 Feb 2012 17:46:27 GMT

Свекла (крупная) – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый горошек (консервированный) – 1 банка.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Огурцы (соленые) – 300 гр.
Подсолнечное масло – 150 гр.
Соль по вкусу.

Свеклу, картофель и морковь отвариваем до готовности, остужаем и чистим.
Зеленый горошек высыпаем в салатник.
Лук мелко нарезаем, свеклу и соленые огурцы также мелко режем кубиком и кладем в салатник.
добавляем нарезанную, кубиком морковь.
И мелко нарезанный отварной картофель.
Заправляем винегрет подсолнечным маслом, при необходимости солим по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем.

Паровой омлет

rodynka — Wed, 01 Feb 2012 17:18:32 GMT

2 яйца,
2 столовая ложка молока,
½ чайной ложки сливочного масла,
соль.

В широкую кастрюлю налить немного воды поставить на огонь, довести до кипения.
Яйца с молоком и солью взбить миксером в густую пену.
Форму смазать маслом и влить в нее яичную массу.
Форму поставить в кастрюлю с кипящей водой и закрыть крышкой.
Готовить на пару в течение 5-7 минут.
Затем вынуть омлет из формы, перевернув его на тарелку, украсив помидором.

Бабушкина КАПУСТА

rodynka — Fri, 09 Sep 2011 08:42:08 GMT

В простонародном это блюдо называют еще «капустником», но хочу заметить что «КАПУСТА» и «капустник» это две разные вещи. Я попытаюсь вам объяснить разница между этими двумя вкуснейшими блюдами наших бабушек, которые выкладывали ими путь к сердцам наших дедушек.

Нам необходимо на трехлитровую посудину:
300 грамм ребрышек свиных (можно любое мясо, некоторые умелые хозяйки умудряются приготовить капусту без мяса, одним словом – профессионалы.);
- 6 картофелин;
- 3 столовые ложки риса (в классическом рецепте используется пшено, но мне почему-то вкуснее с рисом);
- качан капусты;
- 3 томата или столовая ложка томатной пасты;
- 2 луковицы;
- 2 морковки небольших размеров;
- укроп и петрушка;
- Соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю бросаете мясо, рис, целый картофель и одну мелко резаную луковицу. Когда картофель будет полностью готов, вынимаете и в отдельной посудине переминаете на пюре. Капусту трете на свекольну терку, ее должно быть пол кастрюли. После того как капуста будет сварена добавляйте картофель. Теперь все должно вариться где-то минут 20.
Пассируете на подсолнечном масле мелко рубленый лук, тертый морковь, и тертые томаты или томатную пасту. Солится и приправляется в самом конце. Режете мелко петрушку и укропчик.

Все, блюдо которым завоевывали в старину сердца мужчин готово.

Приятного аппетита!!!

К слову будет сказано «капустник» готовится с мелко рубленым картофелем и капуста в этом случае режется ножом как на салат.

Заваривание чая с бергамотом

rodynka — Wed, 17 Aug 2011 08:52:24 GMT

Среди всех сортов и разновидностей ароматизированного черного чая первое место в мире по популярности занимает черный чай с бергамотом — знаменитый Эрл Грей. Этот чай уже давно стал классическим напитком для европейцев и в особенности для англичан.

Знатоки чая ведут постоянные споры о том, что же должен представлять собой «правильный» Эрл Грей. Одни утверждают, что в его состав должен входить только китайский черный чай, другие — что, согласно оригинальному рецепту, в него нужно добавлять Дарджилинг и Лапсанг Сушонг (копченый чай). На самом деле чаем Эрл Грей называют любой купаж черного чая, ароматизированный маслом или цедрой бергамота. Для составления этого купажа могут использоваться китайские, индийские и цейлонские сорта чая.

В большинстве случаев Эрл Грей ароматизируют бергамотовым маслом, хотя иногда для этих целей используется цедра бергамота. Ароматизацию эфирным маслом знатоки чая считают более правильной.

Происхождение бергамота до сих пор остается загадкой. По одной из версий, это растение было привезено Христофором Колумбом с Канарских островов в испанский городок Берга, откуда потом распространилось в области Калабрия в Южной Италии, в те времена зависимой от Испании. По другой версии, бергамот появился в Италии лишь в XVIII веке благодаря венецианским торговцам, которые выменяли этот экзотический фрукт, привезенный, возможно, из Индии, у арабских купцов. Согласно письменным источникам, впервые бергамотовые деревья были посажены в Калабрии в 1750 году человеком по имени Николо Паризи.

Сегодня Калабрия является важнейшим районом культивации бергамота. Плантации простираются в прибрежной зоне, защищенные горными хребтами от холодных северных ветров. Другим, хотя и относительно небольшим, центром производства стала Республика Кот д’Ивуар в Западной Африке.

Сады бергамота зацветают ранней весной, но урожай плодов собирают лишь в декабре-январе. Горьковато-кислая мякоть бергамота малосъедобна, а из его кожуры получают ценное эфирное масло, которое широко используется не только в чайной промышленности, кулинарии, но и в парфюмерии. На изготовлении 500 мл такого масла требуется более 200 кг свежих фруктов.

Бергамот, в науке известный как Citrus bergamia (разновидность цитруса) в диком виде не встречается. Ученые считают, что это растение было получено в результате скрещивания горького апельсина (померанца) с лимоном или лаймом. Померанцы выращивались в Китае ещe до начала нашей эры и успешно использовались для ароматизации чая. Поэтому, если даже легенда о Чарльзе Грее и спасенном им китайском вельможе является правдой, то, скорее всего, чай, преподнесенный в подарок знаменитому английскому политику, был ароматизирован именно померанцем. И только попав в Англию, в чай стали добавлять эфирное масло бергамота, доступное в Европе.

Название «бергамот» происходит от турецкого слова «beyarmudu», что в переводе означает «княжеская груша». Такое имя бергамот получил благодаря своей необычной грушевидной форме и светло-желтому цвету, однако к груше сорта бергамот он не имеет совершенно никакого отношения. Цитрусовый плод не стоит путать и с так называемым «бергамотом-монардой» — пряноароматической культурой из Северной Америки.

Жасминовый чай

rodynka — Wed, 17 Aug 2011 08:44:44 GMT

Жасминовый чай — один из самых известных и в то же время самых уникальных образцов цветочного чая. История жасминового чая берет свое начало в Древнем Китае, и до сих пор главным центром его производства остается провинция Фуцзянь, расположенная в юго-восточной части страны. Высшие сорта жасминового чая, такие как Jasmine Deluxe, необыкновенно изысканны и нежны, благодаря своему утонченному вкусу и аромату они получили признание во всем мире.

За изящество, красоту и необыкновенно тонкий букет жасмин по праву называют императором цветочного мира. Название «жасмин» происходит от персидского слова «yasmin» — «благоухающий цветок». Историки полагают, что этот цветок был завезен в Китай с Ближнего Востока или же с севера Гималайских долин почти два тысячелетия назад. В китайской традиции жасмин считается символом любви, женственности и грации.

Сбор жасмина и ароматизация чая — процесс весьма трудоемкий, требующий от чайных мастеров терпения и опыта. В Китае жасмин цветет достаточно долго, так, например, в районе Фучжоу — основном центре производства жасминового чая — период цветения начинается в мае и продолжается до конца октября. Однако самый ароматный жасмин, который идеально подходит для ароматизации чая, собирают летом. Благодаря теплу и обилию солнечного света в летние месяцы кусты жасмина покрываются душистыми, словно налитыми, бутонами белоснежного цвета.

Цветы жасмина, собранные в послеполуденные часы, аккуратно раскладывают и выдерживают до тех пор, пока концентрация влаги в них не достигнет оптимальной степени. Затем жасминовые соцветия смешивают с чаем, который также уже прошел предварительную обработку, причем при производстве высококачественных сортов количество жасмина нередко превышает количество самого чая. Самый дорогой, отборный чай проходит семь циклов ароматизации, и после каждого из них жасминовые цветы, отдавшие чаинкам весь свой аромат, кропотливо удаляются. Так как весь этот процесс осуществляются вручную, даже после завершения обработки в чае могут встречаться отдельные цветочные лепестки.

О происхождении жасминового чая в Китае рассказывают одну необычную историю. Давным-давно в морозный зимний день чаеторговец из Пекина по имени Чэнь Гуцю пригласил в гости известного чайного мастера, чтобы расспросить его о чайных традициях жителей северных земель. За неспешной беседой во время чаепития Чэнь вдруг вспомнил о чае, полученном в подарок от одной южанки и который до сих пор ему так и не удалось попробовать. Чаеторговец тут же отыскал деревянную шкатулку и предложил своему другу первому оценить этот напиток.

Стоило только заварить чай, по комнате сразу же разнеслось чудесное благоухание, а над чашей, в облаке медленно струящегося горячего пара, появился образ прекрасной девушки, которая держала в руках букет жасмина. Через мгновение волшебное видение растворилось в воздухе, снова превратившись в тончайшую вуаль белой дымки.

Чэнь Гуцю был поражен увиденным, а его наставник, улыбаясь, сказал: «Мой дорогой друг, кажется, ты совершил доброе дело, и этот божественный чай был ниспослан тебе в благодарность за добродетельный поступок. Раньше мне приходилось только слышать об этом чудесном чае, а сегодня мне посчастливилось увидеть его своими собственными глазами! Кто же удостоил тебя столь ценного дара?». Чэнь Гуцю рассказал чайному мастеру о том, что около трех лет назад он путешествовал по южным окраинам страны в поисках чая на продажу. Остановившись как-то на ночлег на постоялом дворе, он повстречал одинокую девушку. Чэнь Гуцю пожалел бедную сироту, дал ей несколько серебряных монет и попросил соседей помочь ей перебраться в дом родственников. Через три года весной торговец Чэнь снова посетил южные земли. Хозяин подворья передал гостю шкатулку с чаем и объяснил, что это подарок от той самой молодой девушки.

Выслушав рассказ, чайный мастер воскликнул: «Этот чай — поистине бесценное сокровище! Чтобы получить его, необходимо отдать всю свою жизненную энергию, скорее всего, девушку, что приготовила его, ты больше уже никогда не увидишь». Чэнь подтвердил догадку своего друга, рассказав о том, что девушка давно покинула земной мир. В память о ней и ее удивительном даре друзья еще раз заварили чай и снова увидели волшебный образ. Чэнь Гуцю догадался, что это знак свыше, и на следующий год добавил в чай цветы жасмина, в итоге получив бесподобный напиток, насыщенный нежным цветочным благоуханием. Так появился жасминовый чай.

Связанный чай

rodynka — Wed, 17 Aug 2011 08:38:50 GMT

Представьте, как прямо у вас на глазах распускается прекрасный букет, плавно танцуя в воде, разворачиваются чайные листья, и в центре букета появляется затейливая цветочная композиция.

Вкус и аромат качественного связанного чая бесподобен. В нем присутствуют цветочные нотки, а также легкий аромат карамели. Этот чай настраивает на романтический лад.

Связанные чаи – это уникальное творение китайской чайной культуры.

Специально подготовленные листики чая аккуратно складывают особым образом, добавляя цветы хризантемы, жасмина, лотоса и многие другие, и связывают в пучки.

Каждый раз, заваривая такой чай, вы наблюдаете, как прямо у вас на глазах распускается прекрасный букет, плавно танцуя в воде, разворачиваются чайные листья, и в центре букета появляется затейливая цветочная композиция.

Связанный чай обладает цветочным ароматом, и хорошо подходит для создания романтической атмосферы.

Чем полезен связанный чай

Кроме красивого внешнего вида, связанный чай еще и полезен для здоровья. Он выводит из организма различные яды, способствует выделению желудочного сока, улучшает аппетит и пищеварение, регулирует метаболизм жиров и при этом не имеет побочных эффектов, устраняет сонливость, взбадривает дух и снимает усталость. И конечно же, прекрасно расслабляет, настраивая на романтический лад.

Как заваривать

Для того, чтобы полнее насладиться не только вкусом, но и красотой связанных чаев, для заваривания используют стеклянную прозрачную посуду (такой чай великолепно смотрится в большом бокале). Чай заливают горячей водой (95оС), накрывают крышечкой и дают настояться около 5 мин. Насладившись волшебством раскрытия цветочной композиции, можно приступать к приятному чаепитию. Когда же в заварочной посуде останется 1/3 объема заваренного чая – чай снова заливают горячей водой. Примечательно, что связанные чаи прекрасно выдерживают несколько завариваний.

Каркаде

rodynka — Wed, 17 Aug 2011 08:28:35 GMT

Большинство приготавливают каркаде неправильно. Его нужно варить, а не заваривать. При заваривании напиток получается кислым, а при варении — сладким.

Горячий

2 чайные ложки лепестков кипятят в одном стакане воды в течение 3—5 минут. Добавить сахар по вкусу. После того как напиток выпит, размякшие лепестки каркадэ можно съесть.

Холодный

Приготовляется так же, как и горячий каркадэ, но при этом охлаждается и в напиток добавляются кусочки льда.

Знакомый нам всем чай каркаде изготовляют из лепестков растения гибискус, называемого еще каркаде. Гибискус – национальный цветок Малайзии. Почитают цветок не только малайцы, но и китайцы, и индусы.

Растение гибискус обладает крупными с толстыми лепестками цветами, которые достигают 7—10 см в диаметре. Снаружи цветы гибискуса ярко-красного цвета, изнутри - темно-пурпурные.

Посуду для каркаде лучше использовать стеклянную, фарфоровую или керамическую. Однако ни в коем случае не металлическую – напиток потеряет и вкус, и цвет. Вообще вкус и цвет здесь связаны неразрывно: у правильно заваренного напитка цвет всегда будет чистый с ярким рубиновым оттенком.

По своим целебным свойствам этот напиток не имеет себе равных – он укрепляет капилляры, способствует понижению кровяного давления, снижает уровень холестерина, обладает антибактериальным действием, благоприятно влияет на функциональное состояние печени и поджелудочной железы, обладает антиаллергической активностью, оказывает защитное действие от токсического влияния алкоголя.

Входящий в гибискус комплекс витаминов и микроэлементов насыщает организм жизненной энергией и тонусом, повышая сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Заваривание чая с молоком

rodynka — Wed, 17 Aug 2011 08:20:51 GMT

Широко известно, что если англичанин пьет чай, то это как правило чай с молоком. Не удивительно, что четверть всего молока, потребляемого в Объединенном королевстве, выпивается вместе с чаем, а споры о том, что наливать в чашку первым, чай или молоко, едва не стали причиной гражданской войны в конце 17-го столетия. В чем же особенность сочетания чая и молока, так полюбившегося не только жителям Туманного Альбиона, но и столь далеким от них монгольским кочевникам?

Оказывается, смесь чайного настоя с молоком представляет собой в высшей степени питательный, легко усваиваемый человеческим организмом напиток, обладающий и стимулирующими, и укрепляющими качествами. Молоко содержит свыше 100 различных питательных веществ, а также до 20 видов витаминов, необходимых человеку. Вместе с тем цельное несброженное молоко иногда плохо переваривается желудком, чем и объясняется стремление человека использовать для питания в большей мере переработанные и сброженные молочные продукты.

Чай чрезвычайно удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усваиваемость его организмом. Кроме того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, к которому добавляется большой набор витаминов и стимулирующих веществ.

Молоко также смягчает действие кофеина и других алкалоидов, в то время как танин чая делает слизистую оболочку желудка менее восприимчивой к отрицательным явлениям брожения цельного молока. Так чай помогает молоку, а молоко – чаю.

Таким образом, чай и молоко образуют идеальную целебно-питательную смесь, при этом отнюдь не ликвидируются специфические ароматическо-вкусовые качества чая. Конечно, речь и в данном случае идёт о хорошо и правильно заваренном чае. Следует подчеркнуть, что чай для употребления в смеси с молоком необходимо готовить даже с большей тщательностью.

Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах. Но и для вполне здорового человека, будь то спортсмен или ученый, крепкий, душистый чай с молоком – превосходный напиток в любое время дня.