СОСТАВ 3 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 7 г сухих (23 г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 100 г молока, 100 г воды, 1 яйцо, 3 ч ложки сахара
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла. Но лучше всего взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку. В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой. Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости. Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1-2 ст ложки воды или немного муки. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 1,5 часа. Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.
