| 1 порция песочного теста 200 г зерен пшеницы (можно консервированных) 500 г рикотты 200 г сахарного песка 150 г цукатов из цедры 40 г настоя апельсиновых цветов 1/2 чайной ложки корицы тертая цедра 1 лимона 4 яйца щепотка соли пакетик сахарной пудры Зерна замочите на 3 дня в холодной воде. Меняйте воду через каждые 24 часа. (Если вы используете консервированные зерна, следуйте инструкции на упаковке.) Цукаты нарежьте кусочками. Песочное тесто сформируйте в шар, заверните в целлофан и положите в холодильник на 1 час. Зерно выложите в кастрюлю с холодной водой и варите на слабом огне 15 минут. Воду слейте. Зерно залейте молоком, добавьте 1 чайную ложку сахарного песка и щепотку корицы и варите, пока зерно не впитает молоко. Кастрюлю снимите с огня и дайте массе остыть. Смажьте маслом разъемную форму для торта диаметром 26 см. Духовку нагрейте до 180 °С. Рикотту перетрите через сито, смешайте в глубокой миске с желтками, сахаром, корицей, лимонной цедрой и настоем апельсиновых цветов и взбейте миксером в однородную массу. В сырную массу замешайте сваренное зерно и цукаты. Выстелите форму 2/3 теста, раскатанными в пласт толщиной 3 мм. В сырную смесь введите белки, взбитые с щепоткой соли в крепкую пену, и выложите начинку в форму с тестом. Остатки теста раскатайте и нарежьте тесторезкой с зубчиками на жгуты шириной 2 см. Жгуты выложите решеткой на сырную массу. Загните края теста на торт и выпекайте изделие 1 час. Остывший торт переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. | |
| |
| Просмотров: 983 | Размеры: 415x265px/195.2Kb Дата: 08.03.2011
| Теги:
| Добавил: rodynka
| |
|
Рейтинг: 5.0/1 | |
| Всего комментариев: 0 | |