По-домашнему

Пельмени московские готовят так же, как пельмени сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше.

Для теста: мука - 260 г, яйца - 23 г, соль - 5 г, вода - 90 г;

для фарша: говядина - 230 г, свинина - 264 г, лук репчатый - 48 г, соль - 9 г, перец - 0,5 г, сахар - 1 г, вода - 100 г; яйца для смазки - 20 г.

Выход сырых пельменей - 1 кг.