Освободить тушку 2-х килограммового гуся
от лишнего жира, натереть снаружи и изнутри ложкой тмина с солью, нафаршировать
небольшими яблоками (типа тирольки, Пепина китайского), посыпаных солью с
травой душицей (в порезы). Можно в тех же целях использовать мяту, другие
пряности. Жарить на противне с маслом и луком (4 луковицы) 3,5-4 часа, поливая
бульоном и образовавшимся на противне соком. Испечь отдельно 6-8 хороших,
крупных яблок с имбирем, душицей и сахаром. Обложить ими гуся. Гуся облить
соусом.
|