600 г печени, 200 г курдючного сала, 100 г зеленого горошка, 120 г соленых огурцов, 120 г соленых помидор, 40 г зеленого лука, перец, зелень, соль.
Курдючное сало крупно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и варят 15 мин на слабом огне. Затем вводят печень, соль, перец и варят до готовности. Нарезают продукты тонкими ломтиками, на каждый ломтик печени кладут кусочек курдючного сала. Подают, посыпав зеленью, гарнир - помидоры, огурцы, горошек, лук.
[b]