Главная » Файлы » Соусы » Молочно-масляные соусы |
Раковый соус
12.02.2011, 19:20 | |
Сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80 С до загустения, непрерывно размешивая, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать; готовый соус процедить. Соус подается к отварным припущенным рыбным блюдам. Масло сливочное - 450 г, масло раковое - 150 г, яйца (желтки) - 12 шт., лимон - 2 шт. | |
Просмотров: 363 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0 | |