Name: Уха бурлацкая
Item: Уха бурлацкая
Author: rodynka

Уха бурлацкая

	10.02.2011, 18:20
Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавить куски рыбы, перец, лавровый лист, соль, сливочное масло. Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью. Рыба мелкая (ерши, окуни) - 150 г, пищевые отходы налима и судака - по - 60 г, картофель - 150 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 5 г, масло сливочное - 5 г, зелень, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
1 2 3 4 5 Категория: Уха \| Добавил: rodynka
Просмотров: 342 \| Загрузок: 0 \| Комментарии: 1 \| Рейтинг: 5.0/2

Всего комментариев: 1

Порядок вывода комментариев:

1 rodynka (14.02.2011 22:43)

Чтобы уха получилась наваристой, рыбную мелочь закладывают в самом начале варки и варят ее 1,5-2 часа до полного разваривания, т.е. до тех пор, пока она не превратится в кашу, а затем процеживают и охлаждают. В охлажденный бульон закладывают куски крупной рыбы, варят ее на слабом огне до готовности, а затем подают с бульоном, раскладывая в каждую суповую миску по куску рыбы.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

По-домашнему