По-домашнему

 Особенное распространение получили эти щи на Урале, среди работного люда. Пролетариату требовалась сытная и питательная пища, он и создал это высококалорийное блюдо. Название "толстые" объясняется тем, что их готовят с перловой крупой, которую называют "толстой", имея в виду ее питательность.

 Готовят щи, как описано выше, только вместо фасоли кладут 50  г  перловой крупы, предварительно ее отпарив.

 Свинина - 80 г, капуста квашеная - 100 г, крупа перловая - 30 г,  морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 10 г, крупа ячневая - 10 г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, зелень, соль.