По-домашнему

Мощное эрогенное блюдо, известное с эпохи Возрождения. (Непонятно, почему честь названия блюда и его рецептура принадлежали кардиналам? И почему взамен благочестия и смиренности, молитв и аскезы вдруг совершенно мирские соблазны? Впрочем, это не наше дело…)

Но пропись замечательная.

Итак, кусочек молодой телятины, сливочное масло, сливочное масло, мелко посеченную ветчину, лук, морковь, петрушку (кинзу), сельдерей ставят на медленный огонь, затем добавляют сухое вино и бульон, все неторопливо тушится. Потом очередь нескольких зубцов чеснока, гвоздики, корешка молодого имбиря, долек лимона, зелени. Все протирается через сито или мелкую мясорезку. Соус подходит к любым блюдам, хорош и сам по себе.

По мнению специалистов‑поваров, свидетелей, соучастников скромных папских трапез, эффект совершенно замечательный, блюдо творит чудеса.

Попробуйте, почувствуете себя, наконец, кардиналом Ришелье.