По-домашнему

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.

Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.

Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, лук порей -  50 г, лук репчатый - 75 г, морковь - 100 г, петрушка и сельдерей - 30 г, репа - 40 г, вино (мадера) - 100  г,  горошек  зеленый  консервированный - 30 г, стручки фасоли консервированные - 30 г, лавровый  лист  -  0,2  г,  перец горошком- 0,5 г.