По-домашнему

Красное вино уварить до  1/2  первоначального объема, а затем в него положить нарезанную в виде мелкой соломки цедру от апельсинов (цедру срезать тонким слоем, нашинковать тонкой соломкой и ошпарить кипятком  для  удаления горечи). В красный основной соус добавить вино с цедрой и варить 10-15 минут. Затем в соус налить апельсиновый  сок,  положить сахар, соль и заправить сливочным маслом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Этот соус можно также приготовить из мандаринов.

Соус подается к жареным уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т. п.

Красный основной соус  -  800 г, красное вино - 100 г, апельсины - 200 г, сахар - 20 г, масло сливочное - 70.