| Главная » Файлы » Соусы » Красные соусы |
Соус Парижский из трюфелей к жаркому и паштету из дичи
| 12.02.2011, 20:10 | |
Мелко изрубить 400 граммов говядины и 100 г шпика, 2 луковицы, белых кореньев по 1 шт., черного перца, лаврового листа, поджарить докрасна, затем долить 3-4 стакана воды, варить 1 час. Приготовить мучную поджарку в масле (как в рецепте соуса из луковиц с тмином), развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей (их можно заменить сморчками), 5 корнишонов (огурцы), порезанных в длину, варить 15 мин., посолить по вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи. | |
| Просмотров: 382 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/3 | |
| Всего комментариев: 1 | |
|
| |
