Меню сайта
Любопытно
Как вы попали на наш сайт?
Всего ответов: 99
Главная » Файлы » Первые блюда » Солянки

Солянка рыбацкая
10.02.2011, 17:44

Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.

Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без кожи и костей.

Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с добавлением  корня петрушки, моркови, репчатого лука, черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.

Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками. Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук  обжарить  на  масле, добавить томат-пюре, соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие,  соленые или маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15-20 минут.

При подаче добавить в солянку мякоть отварной рыбы, ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать  мелко  нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Для бульона: рыба - 150 г, лук репчатый - 40 г, морковь -  20  г,  корень петрушки, перец черный горошком, лавровый  лист,  соль;  для  заправки:  лук репчатый - 50 г, масло сливочное - 10 г, томат-пюре - 10 г, огурцы соленые - 40 г, грибы свежие, соленые или маринованные -  40  г,  лимон  -  1/10  шт., каперсы, маслины - по 5 г, зелень петрушки или укропа.

Категория: Солянки | Добавил: rodynka
Просмотров: 119 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 1
1  
У оливок вынимают косточки. Промытые маслины и ломтик лимона кладут в тарелку с солянкой или подают на розетке с мелко нарезанной зеленью. wink

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
On-line: 1
Повара любители: 1
Шеф повара: 0